LIVRE NOUVELLE GENERATION PATISSIERE

Au travers des recettes de huit pâtissiers (Oriol
Balaguer, Ramon Morato, Miguel Sierra
) ce livre offre
une large vision du savoir-faire de la nouvelle génération
espagnole. Entremets et crèmes glacées, tartes, idées
pour la restauration, tourons, pièces artistiques, petits
fours et snacks, bonbons se déclinent en 150 élaborations.
A souligner, la qualité des photos pour les détails
et textures. 245 pages