CHOCOLAT

Christophe Felder vous présente 200 recettes
dédiées à ce produit, des pas à pas en image
(une vingtaine) pour chaque chapitre, des
recettes de base pour apprécier le chocolat sous
toutes ses formes.
Cette bible culinaire vous apprend non
seulement à bien choisir, cuire et travailler le
chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en
tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons …
et à exhaler ses saveurs dans des associations
classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou
exotiques (coriandre, pop- corn, bergamote).
400 pages