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MACARON

CODE : 49622

Christophe Felder nous livre ici une compilation de ses différents
ouvrages sur les macarons Après une petite introduction sur les
indispensables des macarons (matières premières, matériel,
équivalences thermostat / température, coloration, cuisson et
conservation), le chef nous livre sa recette de base pour les
macarons sucrés et les macarons salés, le tout illustré sous forme
de pas à pas.
les macarons sucrés classiques (macaron chocolat, macaron
framboise, macaron pistache),
les macarons sucrés gastronomiques (macaron chocolat thé
au jasmin, macaron fleur d’oranger groseille),
les macarons salés classiques (macaron chutney de mangue,
macaron chèvre frais menthe poivrée),
les macarons salés gastronomiques (macaron foie gras
mi-cuit nougatine de noix, macaron saumon mariné verveine
citron vert). Quelques cent recettes, dont certaines encore
inconnues (macaron pamplemousse fraise verveine, macaron
cheesecake abricot pour le sucré ou macaron wasabi tomate
ou macaron boursin pour le salé).
261 pages

CODE BARRES : 3 660 918 496 226
UNITÉ DE VENTE : PCE

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